{"id":13089,"date":"2024-11-06T10:03:52","date_gmt":"2024-11-06T13:03:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paparazzinews.com.br\/?p=13089"},"modified":"2024-11-06T10:03:53","modified_gmt":"2024-11-06T13:03:53","slug":"concurso-de-cachaca-de-sp-passa-por-julgamento-sensorial-das-amostras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paparazzinews.com.br\/?p=13089","title":{"rendered":"Concurso de cacha\u00e7a de SP passa por julgamento sensorial das amostras"},"content":{"rendered":"\n

A Secretaria de Agricultura e Abastecimento de S\u00e3o Paulo realizou na segunda-feira (4) a \u00faltima etapa de avalia\u00e7\u00f5es para o concurso que promove as cacha\u00e7as do estado. As bebidas foram avaliadas por 20 jurados, de forma sensorial, para escolherem as melhores bebidas nas categorias: envelhecida, branca e amarela. Entre os avaliadores est\u00e3o representantes da Secretaria de Agricultura, especialistas e apreciadores de cacha\u00e7a. A informa\u00e7\u00e3o \u00e9 da Ag\u00eancia SP.<\/p>\n\n\n\n

Uma das juradas, Aline Bortoletto \u00e9 cientista de alimentos e celebrou o convite para participar desta importante etapa do concurso. \u201cNeste momento, estamos avaliando os principais par\u00e2metros de qualidade da cacha\u00e7a: olfativa, gustativa, visual e impress\u00e3o geral. Tudo isso leva a uma percep\u00e7\u00e3o e resultado sobre aquela bebida\u201d, ressalta Bortoletto.<\/p>\n\n\n\n

Durante a prova sensorial, os jurados n\u00e3o ingerem as amostras, de forma a eliminar o l\u00edquido ap\u00f3s a degusta\u00e7\u00e3o. O teor alco\u00f3lico pode gerar fadiga sensorial, ou seja, afeta o paladar e prejudicar a an\u00e1lise.<\/p>\n\n\n\n

O secret\u00e1rio executivo da SAA, Edson Fernandes, visitou a \u00e1rea de degusta\u00e7\u00e3o e parabenizou os organizadores do evento e os jurados presentes. \u201cO trabalho de voc\u00eas \u00e9 essencial para  elevar o status da qualidade da cacha\u00e7a, com muita seriedade e transpar\u00eancia, o Concurso Cacha\u00e7a.SP faz com que o Estado ganhe espa\u00e7o no mercado nacional e internacional, especialmente em S\u00e3o Paulo, onde a cana-de-a\u00e7\u00facar \u00e9 t\u00e3o importante\u201d, finaliza Edson.<\/p>\n\n\n\n

O concurso gera oportunidades para os produtores de cacha\u00e7a paulista terem os seus r\u00f3tulos reconhecidos estadual e nacionalmente, acessando novos mercados. Valoriza, tamb\u00e9m, a import\u00e2ncia cultural e hist\u00f3rica do nosso povo, que atualmente produz cacha\u00e7as nobres no estado de S\u00e3o Paulo, e a sustentabilidade da cadeia da cana-de-a\u00e7\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

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Durante a prova sensorial, os jurados n\u00e3o ingerem as amostras, de forma a eliminar o l\u00edquido ap\u00f3s a degusta\u00e7\u00e3o. Foto: Governo de SP<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A pesquisadora e engenheira agr\u00f4noma da APTA Regional de Bauru Elisangela Marques destaca que o concurso n\u00e3o tem o objetivo concorrencial, a fim de definir a melhor cacha\u00e7a de S\u00e3o Paulo, mas apresentar as cacha\u00e7as paulistas, sendo pontuadas e qualificadas em ouro, prata e bronze. \u201cO julgamento sensorial realizado por jurados de diferentes \u00e1reas traz percep\u00e7\u00f5es \u00fanicas e relevantes para cada um. Esse \u00e9 o objetivo do concurso: apreciar e divulgar a qualidade da bebida paulista\u201d, completa Elisangela.<\/p>\n\n\n\n

O trabalho de pesquisa e transfer\u00eancia de conhecimento \u00e9 por meio do Grupo de Estudos da Cadeia da Cacha\u00e7a de Alambique (Gecca). O grupo \u00e9 composto por pesquisadores da Apta Regional de Bauru e da Apta Regional de Piracicaba, em parceria com o Instituto de Economia Agr\u00edcola (IEA\u2013Apta), a Coordenadoria de Assist\u00eancia T\u00e9cnica Integral (Cati), a C\u00e2mara Setorial da Cacha\u00e7a Paulista e universidades. O Gecca \u00e9 coordenado pela pesquisadora Elis\u00e2ngela Marques Jeronimo Torres e pela vice-coordenadora pesquisadora Celina Maria Henrique Fortes.<\/p>\n\n\n\n

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