O setor da cacha\u00e7a paulista, bebida que \u00e9 patrim\u00f4nio hist\u00f3rico e cultural do Brasil, d\u00e1 um importante passo para a valoriza\u00e7\u00e3o de sua alta qualidade nesta segunda-feira (4). A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de SP sedia o 1\u00ba Concurso Estadual de Qualidade da Cacha\u00e7a Paulista, o CACHA\u00c7A.SP 2024, iniciativa que valoriza a excel\u00eancia e a sustentabilidade da bebida produzida em territ\u00f3rio paulista. A informa\u00e7\u00e3o \u00e9 da Ag\u00eancia SP.<\/p>\n\n\n\n
O evento, um marco para o setor, apresenta 78 r\u00f3tulos que ser\u00e3o avaliados por 20 jurados, de forma sensorial, para escolherem as melhores cacha\u00e7as nas categorias: envelhecida, branca e amarela. Entre os avaliadores est\u00e3o representantes da Secretaria de Agricultura, especialistas e apreciadores de cacha\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n
\u201cAs bebidas que chegaram a esta etapa j\u00e1 passaram por um longo processo de avalia\u00e7\u00e3o, como as informa\u00e7\u00f5es dos r\u00f3tulos, que n\u00e3o apenas garantem a legalidade da bebida, mas tamb\u00e9m fornecem dados importantes sobre sua proced\u00eancia e qualidade\u201d, ressalta Jos\u00e9 Carlos de Faria Jr, coordenador das C\u00e2maras Setoriais e Tem\u00e1ticas da Secretaria de Agricultura de SP.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEste concurso, promovido pela Secretaria de Agricultura, gera oportunidades para os produtores de cacha\u00e7a paulista terem os seus r\u00f3tulos reconhecidos estadual e nacionalmente, acessando novos mercados. Valoriza, tamb\u00e9m, a import\u00e2ncia cultural e hist\u00f3rica do nosso povo, que atualmente produz cacha\u00e7as nobres no estado de S\u00e3o Paulo\u201d, afirma o secret\u00e1rio de Agricultura e Abastecimento, Guilherme Piai. Os vencedores desta prova ser\u00e3o conhecidos em um evento no m\u00eas de dezembro.<\/p>\n\n\n\n
A cacha\u00e7a apresenta uma ampla gama de aromas, que podem incluir notas de frutas tropicais, baunilha, mel, especiarias e at\u00e9 mesmo nuances de couro e tabaco, dependendo do tempo de envelhecimento e do tipo de madeira utilizada. No paladar, a cacha\u00e7a deve equilibrar do\u00e7ura, acidez e amargor, com um final suave e agrad\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n
Durante a prova sensorial para avaliar as melhores cacha\u00e7as de S\u00e3o Paulo, os jurados n\u00e3o ingerem as amostras. O teor alco\u00f3lico pode gerar fadiga sensorial, ou seja, afeta o paladar do jurado. Portanto, quem avalia as cacha\u00e7as normalmente cospe o l\u00edquido em recipientes depois de degustar.<\/p>\n\n\n\n
Mas na ter\u00e7a-feira (5) essa pr\u00e1tica n\u00e3o ser\u00e1 necess\u00e1ria, pois todos poder\u00e3o provar a bebida feita de cana-de-a\u00e7\u00facar num workshop com degusta\u00e7\u00e3o e harmoniza\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7as paulistas, evento que faz parte do Concurso Estadual da Cacha\u00e7a. O Workshop \u2013 A Cacha\u00e7a na Coquetelaria Cl\u00e1ssica coloca a cacha\u00e7a, devido \u00e0 sua versatilidade, como protagonista de drinks como Old-Fashioned, Martini, Sour, Daisy, Highballs e Flip. O encontro ser\u00e1 no Bar Broca, na Rua Aspicuelta, 429, na capital paulista.<\/p>\n\n\n\n
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